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新店維霖診所曹醫師

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維霖診所

臺北共6個店家新入選

臺中6家新入選必比登推介

【旅遊經 編纂部報道】


另外,「小公園擔仔麵」創建跨越70年,滋味儉省,擄獲人心。

臺南別的有兩個店家以粥品入選:「阿星鹹粥」銷售臺熏風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;「大勇街無名鹹粥」在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺熏風格鹹粥,總吸引列隊人潮。此中19家以小吃入選:不但很多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。

首度納入評選的臺南共有27個店家取得必比登推介必定,是北中南四都中具有最多新入選必比登推介的城市。

臺南具有最多新入選必比登推介店家

新入選名單中,很多是臺灣菜與在地特色小吃,顯現在地飲食文化的豐沛能量;但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選;更有粥品、餃子、麵食、點心等摒擋種類,各式摒擋與甘旨,出色紛呈。

高雄其他還有6個店家以小吃入選。除此以外,在鹽埕屹立80年的老店「鄭家切仔麵」、以現做牛肉麵疙瘩知名的「龍舫牛肉麵疙瘩」、以炒河粉與泰咖啡為保舉菜色的「帕泰」、供給創意細膩川菜的「蜀府掌櫃」、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的「楊寶寶蒸餃」(楠梓)等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。包括「北港蔡三代筒仔米糕」(鹽埕)、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯」(橋頭)、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。

此中,9 個店家專注臺灣菜:「牛老邁涮牛肉」(自強二路)以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;一樣逐日由臺南新穎輸送牛肉到店、可品味到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」;「柏弘肉燥」的肉燥飯則是不克不及錯過的美味。

同樣初次納入評選的高雄有20家必比登推介店家。

1955年就創建的老店「舊市羊肉」(岡山)提供現宰羊肉摒擋;「雞伯」以臺南的放山母雞製作各式雞肉摒擋;「橋邊鵝肉」推薦品味各式鵝肉料理,及以自煉鵝油連系油蔥製成的佳餚。

2022《米其林指南》於今(23)日將爭先發表「必比登美食推介餐廳」,本年必比登最新推介名單出爐計有141間店家入選,本年(2022)最新推介名單中(包含餐廳和夜市小吃店家),臺北有57個店家、臺中有37個店家、臺南有27個店家、高雄則有20個店家取得必比登推介。

臺中6家新入選必比登推介有3家以臺灣菜入選:「竹之鄉」的菜色與店名呼應,竹筒飯更是招牌料理;屹立數十年的「鳳記鵝肉」老店的厚味鵝肉料理,吸引饕客專程驅車前來;「好先生」的自創菜色,揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味,鹹香下飯。

高雄 20 家必比登推介,臺灣菜最多


「川畝園」的刀削麵、牛肉捲餅與豆砂鍋餅等,都是熱點菜色;「小小樹食」(大安路)融會美式烹饪手法與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的臺灣菜老店「元味料理」熱炒類的菜色,廣受歡迎;雞肉摒擋著名的「雞家莊」(長春路),則由入選餐廳提升為必比登推介。從傳承好幾代的知名小吃到自滿顯現在地食材與豐碩海產的美饌,必比登推介的店家們都讓米其林評審員留下了深刻的印象。

平價版的美食指南「必比登推介」(Bib Gourmand)以消費者能以台幣1000元內的價位,吃到物有所值的三道菜(不含飲料)的店家來推介。」

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示這份名單最少囊括了20個摒擋種類與風格,充實顯現在地飲食文化的多元與豐碩。」「我們的評審員第一次將探索規模擴大到歷史古城臺南以及港都高雄,對雙城的餐飲印象深入。在臺南、高雄插手名單以後,2022年的指南更出現出了在地餐飲的獨特與活力。


另外,臨近臺中東協廣場的「越南你好」善于北越美食;「小初店」供給經典臺灣小吃,賣相儉樸,味道佈滿欣喜。經營跨越一甲子的客家菜餐廳「牛稼莊」,則是在搬家至新的店面後再次入選。而「博仁堂」原是百年中藥行,現供應特點藥膳湯盅;「府城食府」(安平)從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感觸感染臺南特點。

臺南有5個店家以臺灣菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌摒擋:一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年邁菜;「東香台菜海味料理」由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食;「筑馨居」位於老宅內以無菜單套餐,出現臺灣辦桌文化。

「老新台菜」(九如二路)以細膩方式出現傳統的辦桌宴席菜;「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味非凡;「雲來坊」開業20年,新鮮食材烹饪出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆安閑。

本年較特殊的除臺北、臺中外,並首度納入臺南、高雄雙城,離別各有27及20個店家取得肯定。而本年臺北、臺中各有新增6個店家新入選必比登推介。

而眾所註視包含星級餐廳的《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南 2022》完全名單,米其林也預告將於8月30日上午11點公布。

此中經營一甲子的雲南菜老店「人和園」、最近幾年兩次搬家的「阿國切仔麵」都是遷至新址後,再次入選。

臺北共有6個店家新入選必比登推介。


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